但有時想食時, 已經比較難找到可以買的地方了, 所以決定自己動手在家蒸來食吧!
今次我試做了高 Ling Blogger 的食譜做出來效果唔錯, 質感及甜度適中, 以後只要家中有材料隨時可以整來食了 ::vv4006
紅豆可用水浸一晚或半日, 之後用片糖水加熱煲至喜歡的淋度便可, 至少要30分鐘以上的
" 缽仔糕 "食譜如下:
材料 : 粘米 粉100g, 澄麵20g,
糯米粉15g, 馬蹄粉15g,
水140g 及 340 g
片糖 : 110 g (約一條半), 紅豆 (自己喜歡的數量)
1. 量好份量後, 先將140g 水同粉一齊攪勻
2. 之後將 110g(約一條半)之片糖,與 340g 水, 一同放煲中煮至片糖溶,
3. 煮好之片糖水趁熱即時與已經攪勻之粉漿中拌勻至無粉粒,
4. . 可先將煲加水及再放入蒸模 加蓋煲至熱,
5. 之後再加豆及粉漿一起蒸25 分鐘,
6. 約25 分鍾鐘後可用竹籤試是否已蒸熟, 方法是將竹籤吉入糕中再拿竹籤看看是否有粉漿黏住, 如無表示已經熟透, 待冷卻了更易脫模今次一次過蒸了 2 Round, 一次是用了4 個小深花花碟, 另一次是用了2 個小深花碟加5個小小深花, 有豆走豆都試整了 ::vv4059
待涼了便可以脫模了, 因為我太心急想立刻食, 未涼便心急脫, 所以不大完美, 但口感及甜度很好, 家人超讚呀! 好快清哂, 下次再 Encore ::vv4015
沒有留言:
張貼留言
有緣過路之blogger, 歡迎留言交流 ^o^