簡易薑汁撞奶 (附食譜)

 這個薑汁撞奶雖然簡易, 但如果想成功也須小心每個步驟才不會失敗

 材料 :  (一碗份量)
如新手, 建議先試一碗份量, 成功後才整更多

250ml   Milk (其實任何牛奶也何, 不論全脂, 低脂也可)

一匙  Sugar (砂糖按自己喜歡甜度可加減)

一匙    即磨薑汁 (用老薑較易成功, 薑是成功的最主要的原因)

 1. 先把薑磨成茸, 再壓出薑汁, 最少須有一茶匙

 以上是我準備的薑汁份量

 2. 將鮮奶煲至熱後加上砂糖至溶合, 再煲至溫度約80至85度  (如沒有溫度計, 可用眼觀察, 奶熱又未滾起, 表面起了魚眼便要馬上熄火, 千萬不要令奶滾起, 如滾起了才熄火, 須等待溫度下降些才用

先將碗中之薑汁攪拌, 使沉積之粉末完全攪好, (這個步驟最重要, 也是令奶營固的主要關鍵)

之後馬上將剛煮好之鮮奶撞入已攪好的薑汁內, 蓋上蓋子靜待約15至20分鐘, 其間不要郁動

約15至20分鍾後, 試將匙放上碗上, 如成功, 匙便在上面不會向下沉了

***如真的失敗了, 不要浪費食材, 可將失敗的薑汁奶加入一隻蛋白或雞蛋 (蛋白或雞蛋必須先攪好) , 用錫紙蓋上，用中大火隔水蒸10分鐘，再焗10分鐘，趁熱享用, 便成了

薑汁鮮奶燉蛋白 或

薑汁鮮奶燉蛋了