黃耳紅棗燉鮮奶煲中煲@Le Creuset 14cm In 22Cm (附煲中煲各size 參考）

除了無水蒸, Le Creuset 其中另一樣出名之function便是煲中煲了, 由於鑄鐵煲耐熱功能, 用來燉食物, 不單原汁原味, 而且燉的過程不須另再潻加水也不會乾水, 所以是另一個極好用的Function呀!  大家不防試下啦!  我是用了14cm放入 22cm 外煲, 剛剛 fit !

今次我用煲中煲來燉 "  黃耳紅棗燉鮮奶"  食譜参考鬼嫁的

材料 （2 碗份量）

黃耳 1 至 2朵 (時乎大小)

去核紅棗 1粒

牛奶 300ml

水 100ml

冰糖 10g（可隨口味加減）

製法：

1） 黃耳浸過夜，期間換水1次，黃耳會發得更大

2） 切或剪去底部黑色的部份

3） 黃耳剪細，湯盅或燉盅加入所有材料

3）煲中煲，中小火燉2小時

小貼士：

1）    牛奶加水，比例3：1，便不會在燉的過程中凝結，出現奶塊，亦不可用高鈣奶

先在煲中加入竹墊或 Silicone 耐熱墊, (圖中的竹墊我在上海街買的, 很平宜, HK$10以下/塊)

之後加水煲至水滾, 再放入小煲加蓋用小火同燉2 小時便可, 煲外水約加至煲內小煲的一半便可, 中途不須開蓋或加水的

燉完 2 小時後, 看看煲外仍有很多水呢! ::oo2031 

這個 黃耳紅棗燉鮮奶 好味又有益, 是我在冬天至愛的補品, 今次之材料約有圖中2 碗份量, 燉完最好馬上享用, 因有奶成份, 加熱後不宜放太久, 怕影響品質   ::vv4001 

同場加上一些其他煲中煲參考圖片, 這是26 媽咪外煲內放入 18 媽咪煲 作煲中煲

 之後蓋上蓋

 完全無問題, 可以完全蓋上的

Le Creuset 煲中煲 size 參考 :  ::vv4049 

大家如果想玩煲中煲最好買煲時即場試下妳心中打算想套入的 2 個煲size 或 stoneware是否 合套入做煲中煲, 原則上以不須拆除 Knob或不用反轉煲蓋 及可蓋上煲蓋為之合適, 比較容易記方式是  <一般size可參考內煲 size 加 最少 8cm 便 相等於外煲之合適size> , 像我今次內煲是 14cm (14cm+8cm) = 22 cm, 我今次就是用外煲 22 cm, 內煲 14 cm 了, 但 ROUND 同 OVAL 要記得相應對照 ROUND 對 ROUND, OVAL 對 OVAL, 否則因形狀不同而放不下呢, 以下可供參考 :

煲中煲參考應對 SIZE:

14 cm round  可放入    22 cm round / 25 cm oval / 26 cm marmite

16 cm round 可放入     24 cm round / 29cm oval

17 cm oval 可放入       25cm oval

18 cm round 可放入    26 cm round / 31 oval / 32 cm marmite

18 cm risotto 可放入   27 cm oval / 26cm marmite

20 cm round  可放入   28 cm round

花花煲   可放入         28 cm round / 32 cm marmite

心心煲    可放入       28 cm round / 31 cm oval

2個  湯盅  stoneware  可放入   26 cm round or 29 cm oval

~~~ 以上煲中煲size是供參考, 因每個煲是人手做的, 所以有機會可能有偏差, 最好是去shop試完才選購, 而且銀 KNOB 一般又比黑 KNOB厚身, 故去店舖試過才買的話就最穩陣了~~~~

一個咁貴嘅煲, 除了靚之外, 我地買回來一定要好好利用佢, 而且佢確實不單係外表靚, 實在係又靚又好用, 大家可以多啲發掘佢嘅其他功能, 一定要用到佢盡呀!  ::vv4015