懷舊食品缽仔糕@Le Creuset花花碟(附食譜)

一向很喜歡食 " 缽仔糕 ",而且喜歡多豆唔該  ::vv4001 
但有時想食時, 已經比較難找到可以買的地方了, 所以決定自己動手在家蒸來食吧!
今次我試做了高 Ling Blogger 的食譜做出來效果唔錯, 質感及甜度適中, 以後只要家中有材料隨時可以整來食了 ::vv4006 

其實要整" 缽仔糕 " 並不困難, 只是紅豆要時間比較長預備, 但如果突然想食又無先整紅豆, 大家也可以買現成罐裝紅豆的, 但罐裝紅豆比較甜, 而且質地又比較淋, 我喜歡自己整紅豆比較好食。

紅豆可用水浸一晚或半日, 之後用片糖水加熱煲至喜歡的淋度便可, 至少要30分鐘以上的 

" 缽仔糕 "食譜如下：

  

材料   : 粘米 粉100g, 澄麵20g, 

            糯米粉15g, 馬蹄粉15g,

            水140g 及 340 g 

            片糖 : 110 g (約一條半）, 紅豆 (自己喜歡的數量)

1.     量好份量後, 先將140g 水同粉一齊攪勻

2.   之後將 110g(約一條半）之片糖，與 340g 水, 一同放煲中煮至片糖溶,  

3. 煮好之片糖水趁熱即時與已經攪勻之粉漿中拌勻至無粉粒，

 4. .   可先將煲加水及再放入蒸模 加蓋煲至熱，

 

5. 之後再加豆及粉漿一起蒸25 分鐘，

 6. 約25 分鍾鐘後可用竹籤試是否已蒸熟, 方法是將竹籤吉入糕中再拿竹籤看看是否有粉漿黏住, 如無表示已經熟透,  待冷卻了更易脫模


今次一次過蒸了 2 Round, 一次是用了4 個小深花花碟, 另一次是用了2 個小深花碟加5個小小深花, 有豆走豆都試整了   ::vv4059

 
待涼了便可以脫模了, 因為我太心急想立刻食, 未涼便心急脫, 所以不大完美, 但口感及甜度很好, 家人超讚呀!  好快清哂, 下次再 Encore ::vv4015